SALT LAKE ITY, UTAH - En el día de Acción de Gracias, una vocera del Departamento de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés) ofreció recomendaciones para evitar contaminarse a la hora de cocinar y consumir el pavo.
Este día no es solo para compartir y agradecer, también es una gran excusa para comer lo que quieras y sobre todo en grandes cantidades.
Aunque usted ya haya cocinado el pavo, es bueno saber si esta vez siguió todas las recomendaciones necesarias para evitar obtener una bacteria o enfermedades transmitidas por estos alimentos festivos.
Beverly López, vocera del departamento de agricultura, explica que “uno de los errores más comunes es no lavarse las manos lo suficiente antes, durante y después de agarrar comidas crudas. Es muy importante recordar que hay que mantener una separación entre las comidas cocinadas a las que ya están listas para comer porque podemos contaminar otros productos”.
Hay otro error común, y es que a veces se puede olvidar utilizar un termómetro para monitorear la temperatura interna del pavo, así lo asegura la vocera. También recomienda revisar la temperatura en 3 áreas importantes del pavo.
“Por ejemplo, el pavo, asegúrese que mida 100/65 grados Fahrenheit en las 3 diferentes áreas que viene siendo el pecho, la parte más gruesa, en el ala y en el muslo, la parte más interior”, dijo López.
La especialista asegura que no puede dejar la comida afuera por más de dos horas y que, de no hacerlo, podría enfermarse haciendo que la bacteria de la comida se reproduzca.
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“No empaquete las que ya han estado fuera por más de dos horas. Le recomendamos que una vez que usted termine con su pavo lo corte en pedazos más pequeños y lo ponga en contenedores que no estén no muy hondos para que alcance una temperatura interna de 40 grados o menos una vez usted lo haya metido al refrigerador”, agrega López.
También establece que una vez que las sobras son colocadas en el refrigerador, estas pueden durar solamente de 3 a 4 días. De no comerse en ese periodo de tiempo, recomienda congelar las sobras para mantenerlas a salvo.
Es importante que si usted es uno de los que le gusta colocarle relleno al pavo tome esto en consideración: “el USDA recomienda que usted no ponga relleno en su pavo para evitar las intoxicaciones alimenticias, pero si lo va a hacer, asegúrese que el relleno también alcance una temperatura de 100/65 grados Fahrenheit medido con el termómetro de comida”, dijo la vocera.
Es importante tomar en consideración estas recomendaciones, pues la intoxicación alimentaria es más común de lo que parece. “48 millones de personas contraen una de estas enfermedades alimenticias, 100 a 28,000 mil terminan hospitalizados y desafortunadamente 3,000 mil personas pierden la vida al año”, agrega.
Recuerde siempre cuidar de su salud y la de sus seres queridos a la hora de cocinarles, especialmente durante las épocas festivas.
